Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /var/www/vhosts/focyl.com/httpdocs/cursos/curso.php on line 42
GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN


Bienvenido al Website de FOCYL | © Copyright 2014


GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN

Solicita ya tu plaza, no te quedes sin ella!!
Fecha Inicio04/02/2019
Fecha Fin19/03/2019
Núm. Horas Presencial: Horas: 50
HorarioPendiente concretar
RequisitosSer trabajador autónomo o por cuenta ajena dentro del Sector Hostelería
ObjetivoConocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración;reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.

Contenidos1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS.
1.1. La alergia a los alimentos.
1.2. Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
1.3. La alergia al látex.
1.4. Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
1.5. La enfermedad celíaca.
2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
2.1. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
2.2. Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
2.3. Listado de alimentos aptos para celíacos
2.4. Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
2.5. Principales alimentos causantes de alergias.
2.6. Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
2.7. Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
2.8. El uso del látex en la manipulación de alimentos.
2.9. Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
2.10. Alimentos para celíacos.
2.11. Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.
3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS RELACIONADAS CON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
3.1. Aspectos básicos de nutrición.
3.2. ¿Por qué restauradores?
3.3. La rueda de los alimentos.
3.4. Aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
3.5. La dieta sin gluten.
3.6. Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
3.7. Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.
4. LA COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE Y LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
4.1. Principales novedades de la reglamentación vigente.
4.2. Los requisitos para la restauración.
4.3. ¿Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores?
4.4. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
4.5. ¿Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía?
4.6. ¿Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina?
4.7. ¿Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto?
4.8. ¿Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales?

Provincia Valladolid  
Dirigido a Autónomos, Régimen general, Desempleados inscritos en los servicios públicos de empleo, Fijos discontinuos en períodos de no ocupación,
EspecialidadSin seleccionar
Observaciones:Subvencionado por el Servicio Público de Empleo Estatal.



Solicitud de Inscripción



Una vez hayas completado la solicitud de inscripción te vamos a demandar cierta documentación, por ser un curso subvencionado por organismos públicos. Te mandaremos un email con la documentación necesaria en función de tu perfil. Gracias por tu colaboración.
* Campos Obligatorios
* Nombre
* Apellido 1
  Apellido 2
  DNI
* Email
* Teléfono
Dirección
* Provincia Si no eres de estas provincias, tenemos cursos en la tuya. Buscalos
Localidad
* CP
* Sexo
* Fecha de Nacimiento
* Situación Laboral
* Sector de la Empresa
* Nivel de Estudios
  Otra Titulacion

Si perteneces a alguno de estos colectivos prioritarios indícanoslo.
Discapacitados
Inmigrante
Desempleados de larga duración
Si tienes más de 12 meses ininterrumpidos.


Guardar estos datos durante 20 minutos para mis próximas inscripciones desde este navegador.


* La inscripción en el curso no asegura plaza en el mismo. En caso de obtener plaza nos pondremos en contacto con usted.