El objetivo de este curso online es realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.
Modalidad
Teleformación
Lugar
Online
Duración
60 horas.
Fechas de impartición
Inicio: Abril de 2024
Horario
Plataforma Online 24/7
Entidad impartidora
Formación Castilla y León, SL
Coste
Curso gratuito
Certificación
Diploma acreditativo
PODRÁS ACREDITAR LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES ADQUIRIDAS CON ESTE CURSO ( en base al RD 659/2023 de 18 de julio, por el que se desarrolla la ordenación del Sistema de formación Profesional)
Vinculada a la Unidad de Competencia:
- UC0260_2: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos
De la cualificación profesional HOT093_2. Cocina
Objetivo:
Realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.
Contenidos
- Módulo 1. Manipulación de alimentos. (17 horas)
1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1.1. Normativa sobre manipulación de alimentos.
1.2. Los alimentos.
1.3. Microbiología de los alimentos.
1.4. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
1. 5. Normas de seguridad e higiene. - Módulo 2. Conservas. (17 horas)
2. ELABORACIÓN DE CONSERVAS
2.1. Materias primas.
2.2. Operaciones de acondicionamiento.
2.3. Operaciones de preparación.
2.4. Productos elaborados.
2.5. Procesos de fabricación.
2.6. Toma de muestras.
2.7. Análisis de materias primas y productos.
2.8. Calidad. - Módulo 3. Envases. (9 horas)
3. ESTERILIZACIÓN Y CIERRE DE ENVASES
3.1. Procedimientos de esterilización.
3.2. Métodos de cierre de envases. - Módulo 4. Etiquetado y maquinaria. (17 horas)
4. ETIQUETADO Y CONTROL DE CALIDAD
4.1. Etiquetado.
4.2. Plan de calidad
4.3. Control de calidad: Parámetros. Técnicas a aplicar. Documentación. Interpretación de resultados.
5. MAQUINARIA BÁSICA Y ENVASES
5.1. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración de conservas.
5.2. Funcionamiento, componentes y elementos esenciales.
Dirigido a
Personas trabajadoras desempleadas y ocupadas residentes en la Comunidad de Castilla y León.
Requisitos de acceso
Sin requisitos
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ACCIONES DE CUALIFICACIÓN Y RECUALIFICACIÓN VINCULADO A CUALIFICACIONES PROFESIONALES EN SECTORES ESTRATÉGICOS, CUIDADO DE LAS PERSONAS Y ZONAS EN RIESGO DE DESPOBLACIÓN, EN LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEÓN PARA LOS AÑOS 2023 Y 2024 en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea-NEXT GENERATION
FINANCIADO A TRAVÉS DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES CON CARGO AL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA, ENMARCADO EN EL INSTRUMENTO TEMPORAL DE RECUPERACIÓN NEXT GENERATION EU DE LA UNIÓN EUROPEA (proyecto de inversión del Componente 20 “Plan Estratégico de Impulso a la Formación Profesional”. Inversión 1 “Reskilling y Upskilling de la población activa ligado a cualificaciones profesionales”).